Rakstos

Olas satur ievērojamu daudzumu derīgu uzturvielu, taču tās ir arī kaprīzs pārtikas produkts un būtu vēlams zināt dažus knifus, lai tās pareizi uzgalbātu un pagatavotu.

- Putojot olas baltumu, ieteicams pielikt nedaudz sodas, jo tad cepums nesakritīsies; savukārt, ja pieliks šķipsniņu sāls, tad baltums labāk putosies un būs stingrāks.
- Ja ir vajadzīgs tikai olas baltums un dzeltenumu grib dažas dienas saglabāt, ar resnu adatu izdur caurumus olas pretējos galos. Baltums iztecēs, bet dzeltenums paliks.
- Ja olas baltums pēc dzeltenuma atdalīšanas nav uzreiz izlietots un ir apžuvis, vakarā ieteicams to apliet ar aukstu ūdeni, un no rīta tas atkal būs svaigs.
- Olas vārot neplīst un labāk lobās, ja tās pirms vārīšanas kādu laiku patur aukstā ūdenī.
- Cieti novārītas olas jāgriež ar nazi, kas pirms tam iemērcēts karstā ūdenī un tad žigli nosusināts; olas dzeltenums nelips pie naža.
- Olas dzeltenumu vieglāk atdalīt no baltuma, ja ola pirms tam paturēta aukstumā.
- Cieti vārītām olām dzeltenumi nekļūst zilgani, ja ūdenim pievieno ēdamkaroti sāls.

Kā noteikt, cik veca ir ola?

Jo ola vecāka, jo vairāk tajā gaisa. Lai pārbaudītu olas vecumu, tā jāieliek desmitprocentīgā sālsūdenī. Pavisam svaiga ola nogrims dibenā, aptuveni nedēļu veca ola šūposies slīpi ūdenī, bet trīs nedēļas veca ola peldēs pa ūdens virsu.

Pārsitot svaigu olu, dzeltenums paliek apaļš un vesels, un to ir viegli atdalīt no baltuma, turpretī vecākai olai dzeltenums izplūst. Svaigai vārītai olai dzeltenums atrodas vidū, nevis malā.

Kā nolobīt olu?

Jo svaigāka ola, jo grūtāk tai nolobīt čaumalu, tāpēc ieteicams rīkoties šādi – olas apaļajā galā ar adatu iedur čaumalā (vai arī nedaudz iesit čaumalu ar karotīti – lai tā ieplaisā, bet plēvīte paliek nebojāta), olu liek vārīties sālsūdenī un pēc izvārīšanas strauji atdzesē aukstā ūdenī, lai silšanas process un ola nekļūtu cietāka, nekā vēlams. Atdzesēto olu paņem divos pirkstos un no visām pusēm uzsit ar karotīti. Pēc tam čaumalu noloba ar visu plāno plēvīti, kas ir zem tās apakšā. Ja pie olas ir vēl palikuši čaumalas gabaliņi, tos noskalo aukstā ūdenī.

Kā uzglabāt olas?

Jo zemāka ir uzglabāšanas temperatūra, jo labāk, taču nedrīkst aizmirst, ka olas nedrīkst sasaldēt, jo olas saturam izplešoties čaumala tiks pārplēsta, līdzīgi kā ūdens sasalstot pārplēš pudeli. Optimālā temperatūra ir 8-10 grādi. Ledusskapī olas var uzglabāt četras, piecas nedēļas, bet istabas temperatūrā – aptuveni divas nedēļas.
Olas vislabāk uzglabājas ar apaļo galu uz augšu
Olas čaumala laiž cauri ne tikai gaisu, bet arī smaržas, tāpēc olas nav ieteicams turēt kopā ar tādiem pārtikas produktiem, kuriem ir spēcīgs aromāts.
Olas pirms likšanas ledusskapī vai pieliekamajā nedrīkst mazgāt, jo tas sabojā čaumalas aizsargkārtiņu.

Informācijas avotswww.omlete.lv