Rakstos

Veikalos maizes izvēle ir ļoti liela, tomēr ne vienmēr var nopirkt tādu maizi, ko var saukt par īstu un dabīgu, jo ceptuvēs, lai samazinātu izmaksas un nodrošinātu produkcijas ilgu uzglabāšanu, mīklai pievieno arī tādas sastāvdaļas, kuras tautā mēdz saukt par “E vitamīniem” un kas ne vienmēr nāk par labu maizes garšai un ēdāja veselībai. Bet patiešām laba maizīte maksā bargu naudu.

Ja gribat būt droši, ka maizē nav nekādu nevēlamu sastāvdaļu, nekas cits neatliek kā pašiem ķerties pie maizes cepšanas. Koka abra, lielā maizes krāsns pieder pagātnes romantikai, kas jauno māju un dzīvokļu iemītniekiem nav pieejama. Toties daudziem ir gāzes vai elektriskā cepeškrāsns. Ir iespējams nopirkt arī elektrisko maizes krāsniņu, kas padara maizes cepšanu par tikpat vienkāršu darbu kā, piemēram, gaļas cepšana krāsnī.

Maizes krāsniņa (dažkārt sauc arī par maizes mašīnu) ir neliela, taču jaudīga cepeškrāsns. Tā sastāv no katla, kurā ar īpašu lāpstiņu tiek samaisīta mīkla un pēc tam arī uzraudzēta, - un no krāsniņas ar kontroles paneli. Cepēja uzdevums - izvēlēties recepti un ievietot sastāvdaļas mašīnā. Mašīna pati samaisa, uzsilda, uzraudzē, izcep un notur siltumā. Mīklas sastāvdaļas katlā jāliek noteiktā secībā, citādi maize var neizdoties.
Mašīnai ir arī nogaidīšanas funkcija: sastāvdaļas var ielikt mašīnā, piemēram, vakarā, bet kontroles panelī norādīt laiku, kad maizei jābūt gatavai, lai brokastīs var mieloties ar svaigi ceptu maizīti.
Taču mašīna pati par sevi vēl negarantē teicamu rezultātu – svarīgi, lai kvalitatīvas būtu visas mīklas sastāvdaļas. Maizes uzturvērtības palielināšanai mīklai var pievienot dažādas sēkliņas, graudus, riekstus, klijas, žāvētus augļus un ogas.

Maizes cepšana mājās īpaši ieteicama cilvēkiem, kas slimo ar celeakiju - dažu graudaugu olbaltumvielu nepanesību. Cepot maizi mājās, iespējams izvairīties no sastāvdaļām, kas izraisa alerģisku reakciju.

Diemžēl receptes, kas nāk līdzi maizes mašīnai, ne īsti neatbilst latviešu garšas izjūtai, tāpēc daudzas saimniueces pašas meklē un atrod savai ģimenei piemērotākas maizes sastāvdaļas un proporcijas. Šajos meklējumos var palīdzēt senas un arī mūsdienīgas recepšu grāmatas

Piedāvājam recepti, ko atradām interneta mājaslapā lasmaskonditoreja.lv:

Baltmaize: kviešu milti 500 gr., piens 180 ml, ūdens130 ml., sviests 32 gr., cukurs 12 gr., raugs parastais 8 gr., sāls 6 gr., ola.

Kliju maize (veselības maize): kviešu milti 525 gr., klijas 75 gr., piens 200 ml,. ūdens 150 ml., sviests 40 gr., cukurs15 gr., raugs 10 gr., sāls 7 gr., ola.

Saber un salej to visu mašīnā, un tālāko paveiks mašīna pati.