Rakstos

Krustnagliņas

Detaļas

Skatīts: 483

Par krustnagliņu dzimteni tiek uzskatītas Indonēzijas salas.
Tās ir izžāvēti neizplaukuši īstā nagliņkoka ziedpumpuri, kuros ir ļoti daudz ēteriskās eļļas – 15–20%. No tām iegūst neļķu eļļu.

Krustnagliņām ir ļoti stiprs, savdabīgs aromāts un asa garša. Tas tiek izmantotas gan medicīnā, gan kulinārijā. Zobārstniecībā krustnagliņas noder par labu antiseptisko līdzekli. Tās izmanto arī rūgto liķieru, karstvīnu, punšu, augļu sulu un kokteiļu pagatavošanā. Bieži tās tiek pievienotas dažādām marinādēm, sakņu, gaļas, zivju, sēņu, makaronu ēdieniem, medījumiem un mērcēm.

Krustnagliņu kvalitāti var pārbaudīt, iemetot tās ūdenī. Ja krustnagliņas ir kvalitatīvas, bagātas ar ēterisko eļļu, tās peld vertikāli ar galviņu uz augšu.

Nav ieteicams pirkt pulverī saberztas krustnagliņas, jo vertīgās vielas tur vairs nebūs. Glabāt krustnagliņas nevajadzētu ilgāk par 2 gadiem.

Jāatceras, ka krustnagliņu garša ir diezgan intensīva, tāpēc jāuzmanās no to daudzuma ēdienā un ēdienam tās pievieno īsi pirms tā gatavības.

To antiseptisko un konservējošo īpašību dēļ, krustnagliņas mūsdienās tiek izmantotas kā lielisks līdzeklis gremošanas traucējumu un nelabas dūšas novēršanai.