Rakstos

Kāposti, kāpostiņi

Detaļas

Skatīts: 536

Baltajos galviņkāpostos ir daudz vitamīnu (īpaši C) un dažādu minerālvielu: kālija, fosfora, magnija, kalcija, dzelzs, molibdēna, kobalta. Kāpostos daudz šķiedrvielu, bet to enerģētiskā vērtība – zema, tāpēc ieteicami tiem, kas cīnās pret aptaukošanos, kā arī cukura diabēta slimniekiem. Kāposti uzlabo asins sastāvu, pasemina asinsspiedienu, ir ieteicami aterosklerozes, sirds un asinsvadu slimniekiem. Skābētos kāpostos vitamīni nezūd, bet pat nostiprinās.

Ziedkāpostu uzturvērtība ir augstāka nekā citiem kāpostiem. Ziedkāposti ir sevišķi bagāti ar olbaltumvielām. Gatavojot ēdienu, ziedkāpostu galviņas novāra viegli sāļā ūdenī, kam pievieno nedaudz etiķa vai piena, lai saglabātu balto krāsu. Uzturā vajag izmantot arī kāpostu zaļās lapiņas, tajās vitamīnu ir vairāk nekā ziedkopās.

Sarkano kāpostu galviņu veido violētas lapas. Gatavojot salātus vai dažādus ēdienus, vēlams pievienot nedzudz skābes, tas izmaina krāsu, kāposti kļūst sarkani. Sarkanos kāpostus izmanto tāpat kā baltos galviņkāpostus. Sarkanajos kāpostos ir sevišķi daudz dzelzs.

Lapu kāposti (dekoratīvie kāposti, Ķīnas kāposti) ir dārzeņi ar gaiši zaļām vai spilgti zaļām, arī violetām krokainām lapām. Arī šie kāposti ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Pie mums lapas izmanto galvenokārt ēdienu rotāšanai. No jaunajām lapām var pagatavot salātus, zupas un citus ēdienus. Lapu kāposti ir agrīni dārzeņi, bet to ražu var izmantot visu vasaru, ikreiz nogriežot jaunās galotnes, dzinumus, lapas. Šie kāposti nebīstas sala (iztur līdz pat -6 - -8 grādi pēc Celsija), un tos var ievākt pat sniegā.

Rožu kāposti (Briseles kāposti) ir sevišķi bagāti ar olbaltumvielām, to rožu kāpostos ir trīsreiz vairāk nekā galviņkāpostos. Rožu kāpostos ir daudz C vitamīna, A provitamīna – karotīna. Briseles kāpostu mazās rozītes pasniedz kā piedevu dažādiem ēdieniem, tie noder arī ēdienu rotāšanai.

Virziņkāposti (Savojas kāposti) ir galviņkāposti ar kruzuļotām lapām. Garšīgāki tie ir vēlā rudenī pēc salnām. Virziņkāpostos ir daudz minerālvielu – kālija, fosfora; mikroelementu – magnija un kobalta. Kobalts veicina asinsspiediena pazemināšanos, sekmē hemoglobīna veidošanos. Salīdzinājumā ar baltajiem galviņkāpostiem virziņkāpostu enerģētiskā vērtība ir lielāka.