Rakstos

Kā pareizi žāvēt sēnes?

Detaļas

Skatīts: 479

Žāvēšanai vispiemērotākās  būs baravikas (apšu, bērzu, priežu) un sviesta bekas. Pirms žāvēšanas sēnes nevajadzētu mazgāt (mitras sēnes aizkavēs kaltēšanas procesu). Sēnes ar sausu lupatiņu tikai notīra no smiltīm, gružiem, skujām u.c. netīrumiem.

Sēnes var žāvēt:
1. Ārā
Sēnes ārā vislabāk žāvēt ēnainā caurvējā. Sēnes sagriež šķēlītēs un saver uz izturīga diega.
2. Virs pavarda
Sēņu virtenes var uzkārt virs pavarda.
3. Cepeškrāsnī
Sēnes var žāvēt cepeškrāsnī.
Sēnes sagriež un saliek uz plātīm vai režģiem. Sēnes cepeškrāsnī vienmērīgi kaltē 70 – 80º C temperatūrā. Cepeškrāsns durtiņas vēlams atstāt nedaudz pavērtas, lai izplūstu iztvaikojošais mitrums. Sēnes ik pa brīdim jāapskata un jāapgroza, lai tās nepiedegtu.

4. Izmantot augļu žāvētāju

Gan veikalos, gan internetā ir iespēja iegādāties elektroierīci - augļu žāvētāju, kuru ļoti veiksmīgi var izmantot arī sēņu žāvēšanai.

Kā var noteikt, ka sēnes ir gatavas?
Gatavas - pareizi izžāvētas sēnēs viegli lūzt. (Ja sēnes nav pareizi izžāvētas, tās glabāšanas laikā var sākt pelēt.)
Žāvētas sēnes vēlams glabāt slēgtā stikla traukā.
Žāvētas sēnes būs laba piedeva  zupām, mērcēm un sautējumiem.